Спиральные охладители молока по сравнению с погружными, оросительными, трубчатыми и другими теплообменными аппаратами имеют следующие преимущества: достижение полного противотока; незначительное гидравлическое сопротивление; компактность; неизменность поперечного сечения канала по всей его длине.

Спиральные охладители изготовляют из никель-содержащей нержавеющей стали, которая хорошо деформируется и сваривается. Корпус 1 (рис.4.) спирального охладителя объединяет два витка спирали, образующие каналы для движения продукта и хладоносителя. В крышке 3 и корпусе имеются штуцера 4,6,7 и 8 для ввода и вывода продукта и хладонссителя.

Рис. Спиральный охладитель.

1 - корпус; 2 - прокладка; 3 крышка; 4 - штуцер вводи молока; 5 - зажимное устройство; 6 - штуцер вволн хладоноснтели; 7 - штуцер вывода молока; 8 - штуцер вывода хладоносителя.

При работе спирального охладителя молоко через штуцер 4 (рис. ) подается в центральную цилиндрическую камеру, а затем по каналу спирали в коллектор и через штуцер в коллектора выходит из охладителя. Хладоноситель через штуцер 3 поступает в смежный канал спирали и противотоком по отношению к молоку выходит через штуцер 5.

Рис. Схема движения теплообмеяивающихся сред в спиральном охладителе: 1 - канал движения молока; 2 - канал движения хладоносителя; 3 - штуцер ввода хладоносителя; 4 - штуцер ввода молока; 5 - штуцер вывода хладоносителя; 6 - штуцер вывода молока.

В линии охлаждения молока спиральный охладитель работает чаще всего в качестве первой ступени охлаждения. Молоко из воздуxоотделителя, 1 (рис.) по шлангу 4 подается в спиральный охладитель 3, где охлаждается водопроводной водой до температуры на 2...3°С выше температуры охлаждающей воды. Далее молоко поступает в резервуар-охладитель 5, охлаждается до температуры 4...5°С и хранится при этой температуре до отправки потребителю. Нагретая в спиральном охладителе вода направляется в промывочную ванну 2, где используется для промывки доильных аппаратов.

Рис. 6. Схема линии охлаждения: 1 - воздухоотделитель; 2 - промывочная ванна; 3 - спиральный охладитель; 4 - шланг; 5 - резервуар-охладитель.